こんにちは。日本一親切なコピーライターの桑原です。
集客や起業に関する情報収集をしていると
激しい内容が多いと思います。
・最初は長時間労働して頑張らないといけない
・最新マーケティングを学ばないといけない
・とにかくリピーター対策を考えないといけない
一昔前の「楽して稼げる方法」のような内容よりは
上記の内容の方がよほど真実に近いことは間違いないですね。
ただ僕の知り合いで４０年以上喫茶店を経営している方がいます。
決して楽をしているわけではないですが、
上記のような激しさとも無縁の起業ライフを楽しんでいます。
最近詳しくお話を伺ったところ
とても目から鱗の内容だったのでご紹介したいと思います。
それがこれから解説する3S理論です。
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成功する一人社長が全員知っている３S理論
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3S理論とは
・スリム⇒極力少人数で低コストであること
・シンプル⇒扱う商品が最小限であること
・スロー⇒あまり忙しくないこと
その喫茶店の経営者に言わせればなんと
「世の中の人はほぼ全員商売というものを勘違いしている」
と言っています。
例えば多くの人が始めるラーメン屋ですが、
競争を勝ち抜いて人気店になるためには
材料や立地にこだわり人件費もかけて地域で行列のできる
お店を目指します。
ところがそこからがとんでもなく大変です。
後からどんどんライバルが参入して大抵消耗戦に突入するからです。
こうすると最初上手くいったとしても厳しい戦いを
永遠にしないといけません・・
ほとんどの人にはこれは不可能ですよね・・
体力や気力が続かないからです。
だからこその３Ｓ理論（シンプル、スリム、スロー）です。
喫茶店の経営者さん言はく「常にお客様が３人いれば商売は回る」
と言っています。
どういうことか解説すると
このお店の定番商品は600円のブレンドコーヒーです。
※もちろんチェーン店よりは高いです。
1時間に３人が来たとして600円×3人=1800円ですよね。
１日10時間の営業で約2万円です。
このお店は月に25日営業するので売上は50万円。
そして原価ですが600円のコーヒーに対して約20円とのことです。
そうすると売上50万円に対して１ヵ月にかかる原価は1.5万円です。
月間の粗利は48万5,000円です。
ちなみに集客はどうしているのか？
という話ですが目新しいことは何もしていません。
半径300メートル以内に裕福な高齢者中心の分譲マンションが20棟
も建っているそうです。
そのお客様が自然にリピーターになってくれているそうです。
必死でチラシを配る必要もなければブログを投稿する必要もありません。
何しろ１時間に３人来てくれればOKなので。
ただ最初のマーケット管理が完璧にできているのです。
これにより１時間に３杯コーヒーを入れるだけの
スローライフをしながら利益も十分に上げることができています。
※ちなみに持ち家の１階を改装して喫茶店にしているので固定費も
あまりかかっていません。
結果的に４０年も安定経営を続けているのです。
体力がないとできないラーメン屋や中華料理屋ではなく、
喫茶店を選択したというのが第一の勝利要因ですね。
安くて美味しいチェーン店の参入でこういう古いタイプの喫茶店は
生き残りが厳しいと言われています。
そんな中で決して無理することなく安定経営を続けるこの
３Ｓ理論（シンプル、スリム、スロー）。
もちろんリピーターさんになってもらうような
居心地の良い空間づくりをするための努力をずっと続けているからこそ
実現しています。
決して楽をしてはいないと思います。
ただ激しい戦いが当たり前のように語られる中で、
こういう起業ライフのやり方もありだということを知って欲しいと思います。
僕自身も激しいタイプではないので、
なるべく３Sでいきたいと思います！
最後まで読んで頂きありがとうございました！
